啤酒在釀造的過(guò)程中，可能會(huì)發(fā)生渾濁的現(xiàn)象，不僅影響了啤酒飲用的口感，也會(huì)影響啤酒的質(zhì)量，為了避免這種情況的發(fā)生，釀酒設(shè)備廠家總結(jié)了以下幾點(diǎn)。

啤酒釀造過(guò)程中出現(xiàn)渾濁的酒，在大麥芽分解蛋白質(zhì)的主要原因，麥芽了解分解的釀酒師知道，在淀粉糖化，蛋白質(zhì)的分解，多糖分解等的物質(zhì)分解過(guò)程中的重大變化。自釀啤酒設(shè)備自釀啤酒區(qū)是一種啤酒，在一些的級(jí)酒店常有銷(xiāo)售。這些物質(zhì)構(gòu)成了我們的啤酒的主要成分，這些物質(zhì)自然麥芽酶的作用下分解。

　　糖化過(guò)程中淀粉的分解實(shí)際上是麥芽分解過(guò)程中的一個(gè)不連續(xù)過(guò)程，但分解速率遠(yuǎn)高于發(fā)芽過(guò)程。淀粉分解是糖化過(guò)程中重要的酶促反應(yīng)。淀粉分解是否完全，不僅影響啤酒的生產(chǎn)成本，而且影響啤酒的質(zhì)量。

　　蛋白質(zhì)的分解，在麥芽分解過(guò)程中蛋白質(zhì)的分解也是間歇性的。不同的是蛋白質(zhì)的分解主要發(fā)生在種子萌發(fā)過(guò)程中，蛋白質(zhì)的分解在糖化過(guò)程中起著重要的修飾作用。

　　這個(gè)過(guò)程影響了啤酒發(fā)酵和啤酒清爽度，蛋白質(zhì)聚合物的程度可以改善適口性和醇厚啤酒，啤酒增強(qiáng)泡沫性能，但過(guò)多使用會(huì)降低啤酒的生物穩(wěn)定性，導(dǎo)致混濁啤酒。

　　所以在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，要嚴(yán)格控制糖化過(guò)程，避免啤酒渾濁現(xiàn)象。