很多人在選擇釀酒設(shè)備時(shí)都不知道該選擇哪種，究竟是鋁質(zhì)的釀酒設(shè)備好些還是不銹鋼的好些呢？答案是各有各的好處，依據(jù)實(shí)際情況而定。下面釀酒設(shè)備廠家給大家詳細(xì)介紹。

　　以白酒設(shè)備為例，木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，因?yàn)槁┢?，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質(zhì)釀酒設(shè)備又由于價(jià)格昂貴，難于普及。所以現(xiàn)在市面流行的釀酒設(shè)備大多為鋁質(zhì)設(shè)備和不銹鋼設(shè)備。

　　鋁質(zhì)釀酒設(shè)備仍然占據(jù)市場(chǎng)大部分份額，鋁密度小，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕，易于搬運(yùn)。鋁導(dǎo)熱性能好，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備的熱效率很高，節(jié)省燃料，并且出酒快，出酒率高。因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備要相對(duì)易被消費(fèi)者認(rèn)可。但因鋁材在焊接時(shí)會(huì)留下較為明顯的焊道，所以鋁質(zhì)釀酒設(shè)備一般看起來略顯粗糙一些，且由于鋁的光澤度不高，使得鋁質(zhì)釀酒設(shè)備整體的美觀度降低。

　　業(yè)界中流傳著一種說法：鋁對(duì)人體有害，所以鋁質(zhì)釀酒設(shè)備也對(duì)身體有害。

　　其實(shí)這種說法是經(jīng)不起推敲的。

　　一、對(duì)人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而只有在酸性條件下，鋁才轉(zhuǎn)變成為鋁離子，整個(gè)白酒蒸餾過程可以說是中性環(huán)境。

　　二，鋁在常溫常態(tài)下，易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜，由于三氧化二鋁性質(zhì)穩(wěn)定，能夠阻止外界與鋁的進(jìn)一步化學(xué)反應(yīng)。

　　另外，三氧化二鋁還是“有名”的耐火材料，能夠承受幾千度高溫，而白酒蒸餾過程由于水的存在酒醅液只能達(dá)到100度。所以鋁質(zhì)釀酒設(shè)備有害身體的說法是站不住腳的。

　　另一個(gè)在釀酒設(shè)備市場(chǎng)中大唱主角的是不銹鋼釀酒設(shè)備。不銹鋼釀酒設(shè)備光澤度高，堅(jiān)硬耐磨，拋光之后幾乎無焊道，漂亮美觀，因此深受消費(fèi)者青睞。但是不銹鋼釀酒設(shè)備的缺點(diǎn)不容忽視，首先表現(xiàn)在性能方面。不銹鋼的導(dǎo)熱性差，明顯較鋁差一個(gè)檔次，因此出酒率低，耗費(fèi)燃料。

　　其次不銹鋼成本高，一般的不銹鋼釀酒設(shè)備價(jià)格都要比同種型號(hào)的鋁質(zhì)釀酒設(shè)備高一些。一般市場(chǎng)上純不銹鋼設(shè)備性能差，建議不予選擇。釀酒設(shè)備當(dāng)是冷凝器鋁制（發(fā)揮鋁導(dǎo)熱快的優(yōu)勢(shì)），甑桶用不銹鋼制（發(fā)揮不銹鋼耐磨美觀的優(yōu)勢(shì)）。