白酒釀酒設(shè)備的衛(wèi)生問題大家是非常關(guān)注的，因為白酒的好壞將直接影響到人們的健康問題。而白酒設(shè)備作為一種釀造白酒的設(shè)備，會與白酒直接接觸。由此可見，對白酒設(shè)備進(jìn)行定期清洗及殺菌也是非常重要的一個問題。下面釀酒設(shè)備廠家給大家介紹下應(yīng)該如何行清洗及殺菌。

　　白酒生產(chǎn)過程所接觸到的主要設(shè)備包括糖化鍋、煳化鍋、煮沸鍋、麥汁過渡機(jī)(或過濾槽)、冷麥汁輸送管道、發(fā)醉罐、麥汁冷卻器、過渡機(jī)、醉母添加泵、輸送管道、清灑罐、灌裝機(jī)以及生產(chǎn)所用到的各種管件等。清洗就是要盡可能地去除罐體、管道和設(shè)備表面上的污物。若清洗殺菌不好，設(shè)備內(nèi)壁殘存的積垢和微生物的繁殖會削弱殺菌劑的作用。酵母和蛋白類雜質(zhì)、酒花和酒花樹脂化合物以及啤酒石等，由于受靜電等因素作用，這些污物在設(shè)備內(nèi)璧表面沉積，使白酒設(shè)備表面變得粗糙，并給微生物生長提供了棲身之地。洗滌時須去除微生物菌落，因為殺菌劑適于表面殺菌，對內(nèi)部存活的細(xì)菌作用很小，容易造成再次污染。

　　白酒是以麥芽為主要原料，大米或其它谷物和糖類為輔料，經(jīng)糖化、酵母發(fā)酵釀制而成的一種飲品。如果您也從事于釀酒行業(yè)，想要通過合理的應(yīng)用白酒設(shè)備，釀造出美味的白酒。